Plongée dans un décor minimaliste et paisible imaginé par les agences d’architecture Sala Hars et Vorbot, cette nouvelle adresse parisienne nichée à Montmartre déclare son amour au sushi. A la manœuvre, le chef Shunei Kimura qui s’exécute dans les règles de l’art et dans une rigueur typiquement japonaise derrière son comptoir boisé et raconte chaque jour une histoire différente en fonction de la pêche et des saisons. Il y a ici la subtilité, le goût et l’émotion. Sushi Shunei, 3 rue Audran, Paris 18. www.sushishunei.com
