Niché sur les toits de Paris, au 6ème étage d’un immeuble haussmannien, cette adresse d’initiés a revu sa copie en s’offrant les services du designer Raphaël Navot qui a repensé son décor. Les formes organiques habillées de bois, soie et velours, confèrent à ce lieu atypique une ambiance apaisante. Aux manettes des fourneaux, on retrouve le chef Frédéric Vardon qui perpétue l’identité culinaire de cette table de renom autour d’une cuisine solidement ancrée dans la grande tradition française, nourrit des meilleurs produits et couronnée d’un art de recevoir complice. So good ! Le 39V, 39 avenue George V, Paris 8 (01 56 62 39 05). www.le39V.com
