Déjeuner sur l’herbe
Que l'on la taquine ou non la petite balle blanche, s'attabler dans un restaurant de golf reste toujours un moment privilégié. Tour de tables et de green.
Il suffit parfois de peu de chose pour « casser la routine » et s’offrir un dépaysement au goût de chlorophylle. Une jolie table avec vue sur un parcours de golf par exemple. Les responsables de ces restaurants sont unanimes : le cadre joue un rôle primordial dans la fréquentation de leur établissement. Car si la clientèle reste majoritairement composée de joueurs, ils sont quand même entre 55 % et 60 % de non-pratiquants à en franchir le seuil à l’heure du déjeuner. Et pour cause… Le Victoria Golf Club de Valbonne a pour lui une situation enviable, en plein cœur d’une forêt. Le charme rejoint l’histoire au Château de la Bégude, avec sa bastide du XVIIe siècle, son ambiance cosy et feutrée. Histoire aussi pour l’Old Course Cannes Mandelieu qui est né du vœu du Grand Duc Michel de Russie de créer le premier terrain de golf entre la mer et la Siagne, en 1891. Pour le Restaurant le 175, au Golf Country Club de Cannes Mougins, l’exceptionnel prend la forme d’un ancien moulin à huile du XVIIe siècle et d’une vue imprenable sur les trente hectares de bois de la Valmasque, les Alpes en arrière plan. L’originalité de La Terrasse du 18, au Royal Mougins Golf Club, tient à sa situation dominante sur le Vallon de l’œuf et le jardin, avec ses cascades et son pigeonnier. Dépaysement garanti donc, dans le temps et l’espace. Partout, l’ambiance reste significative d’un certain art de vivre, « A la française » dira Francis Cardaillac, le chef du 175, triplement étoilé au Guide Michelin. Après la gastronomie de haut vol, il s’offre aujourd’hui le luxe de cuisiner selon ses envies. Ses confrères proposent eux aussi des plats traditionnels. On vient ici pour un « package », cadre + ambiance + dépaysement + saveur d’une cuisine à base de produits frais, pas pour faire un repas gastronomique sous les lumières d’un lustre de cristal. Tous les chefs vont respecter les saisons et aux beaux jours, c’est sur une terrasse que l’on déguste le pressé de foie gras de canard au marc de Provence, mesclun aux lardons (Domaine de Saint-Endréol), la salade Baltique (Old Course Cannes Mandelieu), l’effilochée d’aile de raie tiède sauce ravigote et tartare d’aubergine (Château de la Bégude), la dorade royale poêlée (Domaines de Saint Endréol) ou les mini ravioles aux fromages et aux herbes fraîches (Golf Country Club Saint Donat). Parenthèse verte idyllique, midi au golf devient synonyme de déjeuner sur l’herbe.
Carnet
Château de la Bégude, Golf Opio Valbonne, route de Roquefort-les-Pins, Opio (04 93 12 37 00). Carte : à partir de 14 €. La Closerie, Golf Country Club de Saint Donat, 270 route de Cannes, Grasse (04 93 09 76 60). Formules : entrées à discrétion : 18,50 €. Entrées + desserts : 24 €. Grillade poisson ou viande : 19 €. Buffet entrées + grillade : 28 €. Grillade + buffet desserts : 26 €. Buffet entrées + grillade + desserts : 31 €. Plat du jour : 17 €. Pâtes : à partir de 11 €. Les Domaines de Saint-Endréol Golf & Spa Resort, route de Bagnols en Forêt, La Motte-en-Provence (04 94 51 89 80). Menu : 29 €. Plat du jour : à partir de 16 €. Restaurant le 175, Golf Country Club Cannes Mougins, 175 avenue du Golf (route d’Antibes), Mougins (04 92 92 96 11). Plat du jour : de 9 à 19,80 €. La terrasse du 18, Royal Mougins Golf Club, Mougins (04 92 92 46 69). Suggestion du jour golfeur : 15 €. Plat du jour : 20 €. Carte : à partir de 12 €. Old Course, Cannes Mandelieu (04 92 97 49 49). Carte : à partir de 13 €. Côté snack : à partir de 7 €. Victoria Golf Club, 1396 chemin du Val Martin, Valbonne (04 93 12 23 26). Menus (plat du jour + dessert) : 16 € ; entrée du jour + plat du jour + dessert : 19 €. Carte : à partir de 12 €. Viande grillée ou poisson du jour : 18 €. Pâtes du jour : 15 €.
Par Cécile Olivéro.
