Etablissement de charme situé en plein centre de Bayonne, l’hôtel des Basses Pyrénées accueille une table franchement emballante. Le Chef Sébastien Oudill signe une carte mouvante et s’autorise des élans audacieux en mettant en avant les produits régionaux. Mention spéciale pour son pigeon de ferme cuit sur l’os, mousseline légère de pomme de terre et girolles sautées et pour l’excellente carte des vins où les producteurs locaux remportent la mise. Restaurant Hôtel des Basses Pyrénées, 13 rue Tour de Sault, Bayonne (05 59 25 70 88).
