Tables d'excellence, suites royales, spas de rêve, chefs étoilés, caves vertigineuses, décors précieux… Les plus beaux hôtels parisiens poussent au maximum les curseurs du luxe pour un art de vivre nommé Palace.
Lorsque Christophe Robin, star de la coloration, rencontre le talentueux pâtissier Cédric Grolet, il se produit une explosion de couleurs et de saveurs ! A quatre mains, le duo de créateurs a imaginé les Petits Désirs : d’exquises friandises proposées en exclusivité au Meurice. Sans gluten, ces mini financiers fruités, cachant un cœur coulant, se déclinent en couleurs franches : jaune, orange, rouge et noir. Salon Christophe Robin, suite 128/129, Meurice, 228 rue de Rivoli, Paris 1(01 44 58 10 10).
Alliant saveurs et cadre d’exception, le Camélia est une adresse luxueusement printanière nichée au rez-de-chaussée du Mandarin Oriental. Dès le petit déjeuner, on y savoure une cuisine ultra fraîche. Pour le déjeuner, Thierry Marx a concocté la formule « Daily Marx », un choix de spécialités françaises de saison servies uniquement en semaine : tourteau en fine gelée de melon rôti, filet de bœuf Hereford, légumes acidulés… Mandarin Oriental Paris, 251 rue Saint-Honoré, Paris 1 (01 70 98 73 00).
L’arrivée des beaux jours est l’occasion idéale pour découvrir la terrasse du restaurant l’Oiseau Blanc située au sixième étage du Peninsula. Déclinant une élégante cuisine du marché orchestrée par le Chef Sidney Redel, la carte propose chaque jour un nouveau menu « bistronomique ». Hôtel The Peninsula. 19, avenue Kléber. (01 58 12 67 30)
Déployé sur 600 m², l’espace Bien-Etre du Shangri-La Paris propose outre les soins Haute Beauté visage et corps de Carita, deux nouvelles marques de cosmétique : Thémaé et Kos Paris. Indissociable du mode de vie asiatique, le thé est au cœur des soins Thémaé. Restituées dans chaque formule, ses vertus marient l’efficacité du soin à un bien-être profond. Expert dans les extraits végétaux remarquables, Kos Paris propose des huiles rares, beurres précieux et eaux fraîches. Aux côtés des massages experts, un soin signature Shangri-La réalisé avec une huile précieuse offre une parenthèse enchantée et personnalisée. Shangri-La, 10 avenue d’Iéna, Paris 16 (01 53 67 19 98).
Passionné de design, Patrick Derderian a imaginé et construit avec l’architecte Roger Taillibert un immeuble sculpture dans le 16e. Composé de 22 chambres dont 6 prestigieuses suites il abrite le restaurant Zebra Square, un spa Nuxe, des salons et salles de réunions. En ce début d’année, cette luxueuse adresse propose des packages thématiques mixant hôtellerie et culture ou bien-être. Citons notamment un partenariat avec le très select Ken Club doté d’une salle de fitness ultra moderne avec piscine intérieure, solarium, sauna et hammam. Hôtel Square, 3 rue de Boulainvilliers, Paris 16 (01 44 14 91 90).
Avec la nomination de Kevin Chambenoit en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2015 dans la catégorie « maître d’hôtel, du service et des arts de la table », le Bristol Paris compte le plus grand nombre de MOFS au monde (six à ce jour). Un palmarès qui démontre la recherche permanente d’excellence du palace. Le Bristol, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8 (01 53 43 43 00).
Il semblerait bien que la fermeture pour embellissement du Plaza Athénée ait porté ses fruits puisque le restaurant dirigé par Alain Ducasse vient d’obtenir deux étoiles au Guide Michelin 2015. Le Chef du palace a repensé sa table autour d’un concept de « naturalité » mettant à l’honneur les saveurs des produits. Fondées sur une trilogie poissons-légumes-céréales, certaines recettes mixent audace et grande maîtrise. Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, Paris 8 (01 53 67 65 00).
Après une rénovation qui aura couté plus de 42 millions d’euros, l’Hilton Paris Opéra, hôtel historique du quartier de l’Opéra dévoile sa nouvelle image fastueusement parisienne. Chaque étage a été rénové avec soin, faisant référence à l’Age d’Or parisien. S’articulant autour d’un majestueux grand salon au plafond de 14 mètres de haut, l’hôtel propose 268 chambres dont 29 suites. Le point d’orgue de cette rénovation est la Suite présidentielle de 900 m2, baptisée Maria Callas. Hilton Paris Opera. 108, rue Saint-Lazare, Paris 8 (01 40 08 44 44).
Christian Le Squer, chef maintes fois étoilé, perpetue un « art de vivre à la française » à travers une cuisine traditionnelle, qui entre ses mains, gagne en modernité et en légèreté. Prenant la tête des cuisine du Georges V en novembre dernier, il a imaginé une carte dans l’air du temps qu’il décrit comme « emplie d’émotions ». Four Seasons George V, 31 avenue George V, Paris 8 (01 49 52 71 54).
Pour les hôtes comme pour la clientèle extérieure, le Meurice ouvre chaque matin son restaurant pour une nouvelle formule petit-déjeuner baptisée « Bonjour Bonheur ». Plusieurs formules sont proposées : Français, Américain, Bien-être ou Sur-Mesure à la carte. Chaque petit déjeuner, servi de 7 h à 10h30 en semaine et jusqu’à 11h30 le week-end, met à l’honneur des produits d’exception à l’image des confitures alsaciennes de Christian Ferber, des jus de fruits et légumes Nubio sélectionnés par Alain Ducasse, des pains et pâtisseries sans gluten… Ainsi qu’une multitude de douceurs préparées avec gourmandise par Cédric Grolet, le Chef Pâtissier du palace. Le Meurice, 228 rue de Rivoli, Paris 1 (01 44 58 10 10).
Membre de la collection Charm & More qui compte notamment le Benkiraï à Saint-Tropez, ce nouvel hôtel sis au cœur d’un immeuble haussmannien a été conçu par l’architecte star Jean-Michel Wilmotte. Situé dans le 9e arrondissement, il se compose de 33 chambres et d’une suite à l’atmosphère mêlant délicatesse et quintessence du luxe. Baignée de lumière par 6 fenêtres toutes en hauteur, la suite de 55 m2 distille une atmosphère parisienne chic. L’hôtel de Nell abrite également un bistrot nommé La Régalade du Conservatoire et une salle de massages et soins signée 5 mondes. Hôtel de Nell, 7-9 rue du Conservatoire, Paris 9 (01 44 83 83 60).
À l’heure du thé, le Qu4tre, lounge du Buddha-Bar hôtel, se révèle écrin délicat : matières précieuses, motifs japonisants, étoffes nobles. Un cadre enchanteur pour déguster un thé accompagné d’une pâtisserie réalisée par le chef Guy Darcel, au sein de ce luxueux 5 étoiles sis au cœur du Faubourg Saint-Honoré. Buddha-Bar Hôtel, 4 rue d’Anjou, Paris 8 (01 83 96 88 88).
À compter de janvier 2015, Christophe Moret a pris la direction des cuisines du palace parisien. Ayant fait ses classes auprès de Bruno Cirino au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, puis au Château Eza à Eze, avant de rejoindre Jacques Maximin à Nice, le Chef a ensuite déployé son talent chez Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, avant de passer à Paris par le Royal Monceau, le Spoon, le Plaza Athénée puis le mythique Lasserre. Un parcours serti d’étoiles pour ce Chef heureux de prendre les rênes des trois restaurants : l’Abeille (2 étoiles), le Shang Palace (1 étoile) et l’hôtel La Bauhinia où il supervise désormais l’ensemble de l’offre culinaire. Shangri-La, 10 avenue d’Iéna, Paris 16 (01 53 67 19 98).
À l’occasion de la Saint-Valentin, le Royal Monceau, palace de l’avenue Hoche ouvre ses portes aux habitants de Paris, le temps d’une nuit, à un tarif privilégié. Ainsi, les Parisiens peuvent s’approprier l’un de leurs plus beaux palaces grâce à cette formule incluant une nuit en chambre double ou junior suite, un petit déjeuner, un accès illimité au fitness, au hammam et à la piscine du Spa My Blend by Clarins, ainsi qu’une surprise ! Un justificatif de domicile sera demandé au moment de la réservation. Le 7 février. Le Royal Monceau - Raffles, 37 avenue Hoche, Paris 8 (01 42 99 88 77).
En 2015, le Spa Valmont du Meurice dédie une soirée par mois à la découverte de nouveaux univers du bien-être. Ainsi, le 5 février, le thème sera « Tout Schusss ! ». Au programme, exercices d’assouplissement, renforcement musculaire et amélioration de l’équilibre. L’apprentissage des techniques de prévention et de récupération des journées de ski sera également abordé. Une soirée idéale pour être au sommet de sa forme avant de dévaler les pistes à Gstaad ou Megève. Meurice 228, rue de Rivoli, Paris 1 (01 44 58 10 10).
Présidé par Jacques Attali et rassemblant Christophe Barbier, André Bercoff, Malek Chebel, François de Closets, Roger-Pol Droit, Luc Ferry, Caroline Fourest, Alexandre Lacroix, Aude Lancelin et Olivier Poivre d’Arvor, le jury du Prix Bristol des Lumières s’est réuni le 2 décembre dernier et a retenu, pour son cru 2015, trois essais : Jules Ferry et l’enfant sauvage, de Mara Goyet (Flammarion), La France périphérique, de Christophe Guilluy (Flammarion) et Une question de taille, d’Olivier Rey (Stock). Destiné à rendre hommage aux philosophes des Lumières, ce prix met à l’honneur un essai philosophique, politique ou de société, publié dans l’année. Le lauréat - qui sera dévoilé fin janvier sur France Inter - se verra offrir une nuit dans une suite du Bristol et sera l’invité d’honneur d’une soirée « Des Livres, des Vins… » ouverte aux clients du palace. Le Bristol, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8 (01 53 43 43 00).
Elevé au grade d’Officier de l’ordre national du mérite le 15 novembre dernier, Eric Frechon officie à la tête des cuisines de l’Epicure de l’Hôtel Bristol, qui vient d’être élu « Meilleur restaurant d’hôtel du monde » par le magazine américain Saveurs, ainsi que par le Daily Meal. Normand d’origine, Eric Frechon développe une rigoureuse cuisine française néo-classique tout en apportant une touche de créativité. Meilleur ouvrier de France en 1993, il a été consacré en 2009 par une troisième étoile au Guide Michelin, ainsi que par le titre de Chef de l’année décerné par ses pairs. L’Epicure, Hôtel Bristol, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8 (01 53 43 43 40).
Présentée en avant-première mondiale au Spa Valmont du Meurice, l’exposition Collection d’Artistes qui célèbre le trentième anniversaire de la marque de cosmétique helvétique, réunie neuf œuvres, chacune tirée à dix exemplaires et signée par un artiste contemporain. Chaque œuvre témoigne d’une véritable quête de la beauté. A cette occasion, le spa du palace propose le soin exclusif When Beauty Meets Art : un modelage au pinceau. Jusqu’au 9 janvier. Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli, Paris 1 (01 44 58 10 55).
Niché au cœur du 7e arrondissement, le Cinq Codet a été pensé comme un luxueux pied-à-terre parisien déployé autour d’un patio verdoyant. L’architecte d’intérieur et designer Jean-Pierre Nuel a revisité cet immeuble années 30 en un fleuron hôtelier déployant 67 chambres affichant 29 typologies différentes ! Au dernier étage de l’hôtel, quatre suites d’exception avec terrasse paysagée dévoilent une vue unique sur Paris avec au premier plan le Dôme tricentenaire des Invalides, et de l’autre côté la Tour Eiffel. Aux murs près de 400 œuvres d’artistes contemporains et photographes réputés ou prometteurs créent une ambiance unique, en plus d’un mobilier exclusif signé Elisabeth Garouste, Tom Dixon et Patricia Urquiola. Cinq Codet, 5 rue Louis Codet, Paris 7 (01 53 85 15 60)
Pour se détendre après les fêtes, les forfaits Journée Détente du spa Carita du Shangri-là tombent à pic ! Au menu, un soin visage et un soin corps d’une heure chacun, ainsi qu’un accès aux installations de l’espace bien-être dont la sublime piscine intérieure et chauffée du palace, ouverte chaque jour de 8 h à 21 h. Shangri-La, Espace Bien-être, 10 avenue d’Iéna, Paris 16 (01 53 67 19 78).
