Le bouche à oreille fait merveille. On se transmet les adresses, avec force détails sur le cadre, l’accueil, la cuisine. A Nice, cinq d’entre elles ont tout pour séduire les amateurs de bonne chère et d’ambiance sympathique. Sur le port, face à l’embarcadère pour la Corse, Les Pêcheurs, l’établissem(...)

Les verrines signent une mise en bouche ou un dessert délicats et voient le nombre de leurs adeptes grandir de jour en jour. Mais d’où viennent-elles donc ? Elles sont nées tout à fait par hasard, un jour de 1999, dans le restaurant d’un certain Laurent Tarridec, longtemps chef de Leï Mouscardins à (...)

Les personnes qui s’attablent chez moi sont aussi bien des amoureux de la gastronomie, que des curieux ou… des fournisseurs. » Stéphane Raimbault, le chef de L’Oasis, a installé sa table d’hôtes dans sa cuisine. Il explique : « J’ai toujours accordé une grande importance à la transparence entre cett(...)

Lignes épurées, matériaux haut de gamme, esprit minimaliste, les restaurants design fleurissent ici et là. C’est ainsi qu’est né le Benkiraï, à Saint-Tropez, en pleine campagne, aux portes de la Provence ; un établissement signé Patrick Jouin, revêtu de benkiraï, un bois blond indonésien et que les (...)

Il suffit parfois de peu de chose pour « casser la routine » et s’offrir un dépaysement au goût de chlorophylle. Une jolie table avec vue sur un parcours de golf par exemple. Les responsables de ces restaurants sont unanimes : le cadre joue un rôle primordial dans la fréquentation de leur établissem(...)

C’est sans nul doute l’événement niçois de l’été. La naissance de Hi Beach, cinq ans après celle du Hi Hôtel. L’entité s’installe en lieu et place du Forum et offre un concept innovant, toujours sous la houlette de Matali Crasset, Patrick Elouarghi et Philippe Chatelet. Avec Hi Beach, véritable espa(...)

On l’a connu dans le Vieux Grasse, on le retrouve à Plascassier. Emmanuel Ruz, ancien du Martinez et du Gray d’Albion, a repris un mas provençal du début du XXe siècle, avec une vue imprenable sur l’Estérel, Grasse et la baie de Théoule, et la rebaptisé « Lou Fassum ». Un cadre idyllique pour une ga(...)

Du bistrot sympa où l’on grignote sur le pouce au rendez-vous gastronomique, Cannes égrène un chapelet d’adresses incontournables. Le premier café du matin mérite un endroit à la hauteur de l’événement. Car de lui va dépendre le bon déroulement de la journée. Dans deux styles différents, Lenôtre et (...)

Si vous n’avez jamais tenté l’expérience, attention ! Lorsque vous y aurez goûté, il vous sera difficile de vous en passer. Première étape, choisir le lieu. De Cannes à Nice, les habitués se retrouvent invariablement aux environs de dix neuf heures, pour quatre vingt dix minutes (ou plus) de détente(...)

L’histoire raconte que Marco Polo ramena les pâtes et le riz de Chine et que Christophe Colomb rapporta la tomate d’Amérique. Les dés étaient jetés et l’Italie allait inclure ces produits désormais incontournables dans ses recettes. Peut-être moins complexe que la cuisine française, l’italienne s’at(...)

Un village perché, une table avec vue et un chef talentueux, il n’en faut pas plus pour aiguiser notre curiosité et nos papilles. Si vous demandez à Frédéric Galland pourquoi il a quitté Lille pour s’installer à Falicon, il vous répondra « Pour la Côte ». Enfin, pour une certaine idée de la Côte (...)

On n’a pas fini d’entendre leurs noms. Normal, ils symbolisent la relève, et, sans faire de l’ombre aux « anciens », imposent leur cuisine. La relève de Christian Willer, justement, s’appelle Christian Sinicropi. A La Palme d’Or, le restaurant gastronomique du Martinez, on avait pris l’habitude, dep(...)

Une adresse prestigieuse, dans un environnement idyllique, chapeautée par un chef parfois étoilé, le ton est donné. Ici, on déjeune et l’on dîne façon semi ou gastronomique, avec une relative simplicité ou force apparats. Dans la ville du Festival, l’épicurien n’a que l’embarras du choix. La divine (...)

Marseille l’exubérante, Avignon la divine, Aix la charmeuse et Saint-Rémy l’authentique portent haut les couleurs de la Provence. Dans la cité phocéenne, une enseigne fête aujourd’hui ses quatre-vingt-dix printemps. « Le Petit Nice - Passédat », né en 1917 sous l’impulsion de Germain, a franchi le X(...)

C’est la tradition : chaque année, le temps d’un été, Saint-Tropez fait son show. Ici, la fête commence au saut du lit, c’est-à-dire aux environs de onze heures. Lorsque le soleil est à son zénith, un apéritif s’impose chez Sénéquier qui célèbre ses cent vingt ans. Pour l’occasion, la déco a été rev(...)

On pourrait les appeler « les dinosaures » du monde culinaire. Ces « grands » que sont Serge Gouloumès, Jacques Chibois, Alain Llorca, Laurent Tarridec et Stéphane Raimbault contribuent à faire de la région une terre de délices… et d’étoiles. Pour l’heure, seul Serge Gouloumès n’a pas ouvert « son »(...)

Dormir la tête dans les étoiles et déjeuner ou dîner les pieds dans l’eau, le rêve ! Un rêve réalisable, dans le Var et sur la Côte d’Azur. Très loin de l’agitation tropézienne, au sud de la presqu’île, Le « Château de Valmer » siège dans un ancien domaine viticole, jouant la discrétion et le cha(...)

De Saint-Tropez à Monaco, les bonnes tables fleurissent, se renouvellent, se couvrent de lauriers. Une route des saveurs à suivre les yeux fermés. Notre périple commence à Saint-Tropez, et plus précisément à La Bastide éponyme. Là, un nouveau chef vient de prendre les commandes de L’Olivier : Fr(...)

Il est des dîners qui se doivent d’être parfaits. Décor, ambiance et cuisine se mettent alors à l’unisson pour offrir le meilleur. Quelle est la recette d’un dîner réussi ? Un, le lieu. Deux, l’assiette. Trois, l’accueil. Les adresses susceptibles de satisfaire ces exigences, sur la Cote, ne man(...)

Champignon souterrain et discret, la truffe fait saliver les gourmets et inspire les chefs. D’été ou d’automne, elle sublime tout ce qu’elle accompagne. Qui l’eut cru ? Ce sont les papes, venus en Avignon, qui vont mettre la truffe à la mode. Des chefs réputés comme Carême ou Brillat-Savarin lui(...)

On ne parle pas de cuisine niçoise par hasard. La ville et sa région mérite ce titre et prouve, recettes à l’appui, qu’elle relève de l’art. Celui du bien manger. On l’oublie parfois, Nice reste un haut domaine de la gastronomie. Ici, le verger offre la variété et la qualité, les primeurs durent(...)

Le vert est mis. L’ambiance ? Bucolique, mais bucolique chic. Tour de table de ces restaurants où le cadre naturel ajoute encore à une cuisine raffinée. Citadin pur et dur, amateur invétéré de bitume, allergique au moindre brin d’herbe, s’abstenir ! Ici, on prend un grand bol de chlorophylle et (...)

En bord de mer, à la campagne ou à la montagne, la chambre d’hôtes a un supplément d’âme incontestable et des adeptes de plus en plus nombreux. Pourquoi la préfère-t-on à une chambre d’hôtel ? Pour sa convivialité et son unicité. Dès la porte franchie, on a l’impression d’être attendu par des am(...)

C’est de notoriété publique, on nous envie nos plages et les restaurants éponymes. De mai à octobre, on y bronze et y déjeune. Il y a les grands classiques et les lieux récents. Au nombre des incontournables, ceux qui ont pignon sur… plage. Depuis fort longtemps, le Var et les Alpes-Maritimes, de(...)

Huîtres, moules, clams, bulots, bigorneaux… dégustez-les sur un plateau et sans modération. Ils sont bons pour la santé et le palais ! Les diététiciens vous le confirmeront : les fruits de mer ne sont jamais contre-indiqués dans un régime (surtout si vous évitez de les accompagner de graisses). (...)

Depuis dix ans déjà, Les Alpilles et Le Luberon ont le vent en poupe. Incursion au cœur de deux régions authentiques, où beauté naturelle et riche passé riment avec « bien vivre ». Massif montagneux de 17.100 ha au nord-ouest des Bouches-du-Rhône, Les Alpilles courent sur 25 km, de la vallée du Rhô(...)

Une cité à taille humaine, une situation géographique enviable et des atouts économiques et culturels majeurs… Rien n’arrête le développement aixois. La ville provençale exploite le potentiel avec rationalité et discernement. On reconnaît la ville thermale d’origine romaine à ses ruelles étroite(...)

Richesse des produits et raffinement des préparations restent les principales caractéristiques des cuisines japonaise, chinoise, vietnamienne et thaï. Avec, pour chacune, ses spécificités. Lorsqu’on évoque le Japon, on pense immédiatement aux sushi, ces boulettes de riz collant et vinaigré, enrob(...)

Les villages perchés recèlent des établissements qui, outre un point de vue dominant pour certains, offrent une carte de… haut vol. N’allez surtout pas croire que tous les chefs talentueux se concentrent sur une petite bande littorale allant de Mandelieu à Monaco. Certains prennent la clé des ch(...)

L’hiver s’installe et l’appel de la montagne résonne à nos oreilles. Il est temps de gagner les sommets et de faire le plein d’air pur. Véritables déesses des Alpes, Megève et Courchevel nous ouvrent les portes de leur paradis blanc. Cap sur la Savoie et la Haute-Savoie où Megève et Courchevel co(...)

Lumière tamisée, musique d’ambiance, cuisine raffinée… Il n’en faut pas plus pour qu’un dîner devienne inoubliable. Parole de chefs. Tout commence par le cadre bien sûr, qu’il soit classique, baroque ou contemporain. L’adage « Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse » ne se vérifie pas (...)

Faisans, perdrix, lièvres, sangliers… Notre région ne manque ni de gibier, ni de chefs talentueux pour les cuisiner. Les professionnels s’accordent à le reconnaître : le gibier est une viande « corsée » qui réclame un minimum de doigté et de savoir-faire. C’est à ce prix-là seulement qu’elle exha(...)

Reine des champignons, la truffe exacerbe l’imagination des chefs et séduit nos papilles. Tour de tables. Noire, blanche, d’hiver ou d’été, les botanistes en ont répertorié plus d’une trentaine. La plus connue restant la truffe du Périgord, considérée comme la Tuber melanosporum de référence. On(...)

A l’heure du déjeuner, pas le temps d’en perdre… du temps. Mais pas question non plus de bâcler le repas. Recette pour bien grignoter. C’est devenu une habitude : on ne s’éternise plus des heures à table pour le déjeuner. Parce que, justement, nos minutes sont précieuses et parce qu’aussi le dîne(...)

Elle lui ressemble : colorée et sensuelle. Entre la Riviera Italienne et la gastronomie, tout n’est qu’une question de feeling… On l’appelle la « Terre des Couleurs » ou encore la « Terre des Fleurs », en référence à la rose, à l’œillet et au jasmin qui y poussent. La cuisine ligure, à l’image de(...)

Au bord de la mer ou à la campagne, les déjeuners et les dîners se vivent au grand air. Tour de tables estival. Les gens du cru vous le diront : ici, de mai à octobre, on vit dehors. Et à l’heure des repas, en amoureux, en famille ou entre amis, pas question de s’enfermer. Les amateurs de chloro(...)

Ville médiatique par excellence, Cannes reste « la » place où s’attabler façon tendance s’avère d’une facilité déconcertante. D’un bout à l’autre de La Croisette, plus quelques petites rues parallèles, les adresses « trendy » ne manquent pas. C’est décidé, vous optez pour le dîner « branché ». « (...)

Résumer la cuisine italienne en quelques spécialités de pâtes, c’est faire injure à nos voisins transalpins. Qui, comme nous, ont élevé au rang d’art les préparations à base de légumes, de viandes, de poissons, de sauces… Incontournables, elles le restent. Inutile de le nier : les pâtes sont à l(...)

Prendre soin de son corps… et de son esprit n’est plus un luxe inabordable. Alors pourquoi ne pas se concocter un programme sur-mesure, associant détente et plaisirs culinaires ? Le Spa Givenchy s’est installé au sommet de l’Hôtel Martinez, mariant environnement, confort et calme. D’abord, et au(...)

Noire, blanche, d’été ou d’hiver, la truffe reste un fruit rare et très prisé des chefs. Voyage au pays de la haute gastronomie. Il en est incontestablement le roi. Bruno et la truffe, un prénom et un nom indissociables, que les gourmets connaissent. D’ailleurs, ils n’hésitent pas à « manger les (...)

Le bar à vins reste furieusement tendance. Hommes, femmes, pressés ou pas, on s’y attable, surtout à l’heure du déjeuner. Pour un moment de détente à consommer sans modération. Bien manger et bien boire, on n’a encore rien trouver de mieux pour le moral. La preuve, les bars à vins de la région a(...)

Bucoliques ou gastronomiques, ces restaurants ont pour cadre des villages perchés. Y déjeuner ou y dîner se mérite… et vaut le détour. Il est des lieux où l’on ne passe pas par hasard. On décide de s’y rendre et l’on se fait une joie du moment que l’on va y vivre. Opterez-vous pour le retour aux so(...)

La petite balle blanche règne ici en maîtresse absolue. Mais après - ou avant - un parcours, à l’heure du déjeuner, le sport devient accessoire. Le cadre reste immuable : du vert à perte de vue, des arbres, des vieilles pierres (le plus souvent), un étang (parfois) et cette impression de sérénité(...)