Agapes Festives

Noël d’abord, le Jour de l’An ensuite, deux dates que les palaces de la Côte d’Azur inscrivent en lettres d’or sur leur agenda. Des adresses au chic intemporel où les bulles de champagne pétillent davantage et où les brunches d’après-fête sont encore une fête.

La recette reste immuable, tous les chefs en conviennent. Pour un dîner de réveillon réussi (de Noël comme de la Saint-Sylvestre), il faut une mise en scène ad hoc, une ambiance à la hauteur de l’événement et un menu bien particulier. Côté déco, les lieux rivalisent d’imagination. Chez Alain Ducasse, le restaurant se transforme sous les doigts experts des professionnels d’Histoire d’Ours, un fleuriste monégasque. Pour ménager la surprise, rien n’a filtré sur le thème choisi en 2009. Les établissements de la SBM joueront la carte tradition et Be Green (comprenez respect de l’environnement). De douces folies donc, mais toujours en adéquation avec Dame Nature. Au Métropole, c’est Maud Lesur, la directrice artistique qui va créer « Un Ballet de Noël », histoire de s’associer dignement au centenaire des Ballets Russes. Au programme : du blanc, de l’or, du lumineux et du contemporain. A l’Hôtel Martinez de Cannes, et aux Belles Rives de Juan-les-Pins, place au disco, avec, pour le premier cité, une « Disco Attitude » menée par les « Bee Gees Magic » et pour le second une « Disco Fever » digne de la grande époque des Travolta et autre Olivia Newton John. Très logiquement, l’ambiance suit : feutrée et intimiste ou franchement festive, surtout la nuit où l’on passe d’une année à l’autre. Et sur les menus ? Les meilleurs produits s’invitent, sublimés par des chefs soucieux de les préserver et d’étonner les papilles de leurs hôtes. Incontournables, le foie gras, le caviar, la noix de Saint- Jacques, le homard, la truffe, le chevreuil… Pour les accompagner, le champagne coule à flot et les convives sont, la plupart du temps, invités à sortir leurs tenues de soirée. Les lendemains de fête, chacun aimerait prolonger le plaisir. Pourquoi pas par un brunch, moment privilégié inventé par nos amis d’outre-Manche et qui combine judicieusement le petit-déjeuner tardif et le déjeuner. On s’y rend en toute fin de matinée, et si le champagne est encore de rigueur, il s’associe à des plats raffinés mais légers : un tartare de saumon, des petits légumes grillés, des fruits ou des tartelettes maison. Gourmand et gourmet, le brunch clôt en beauté les fêtes de fin d’année. Un brin de nostalgie en plus.

Carnet

Des teintes or, délicatement éclairées par des bougies… L’esprit de la fête, à travers son Ballet de Noël, selon Maud Lesur, la directrice artistique du Métropole à Monaco.

Un sapin, oui, mais gourmand et design, signé La Palme d’Or, le restaurant de l’Hôtel Martinez à Cannes.

Sur un air intimiste et élégant, à l’Hôtel Intercontinental Cannes Carlton.

Carlton Restaurant, Hôtel Intercontinental Cannes Carlton, 58 La Croisette, Cannes (0 800 910 850). Dîner du 24 : 130 €. Brunch de Noël : 105 €. Réveillon du 31: 410 €. Brunch du Nouvel An : 105 €. Hôtel Gray d’Albion, 38 rue des Serbes, Cannes (04 92 99 79 79). Menu Réveillon du 31 : 135 €. Brunch 1er janvier : 75 €. Hôtel Hermitage, Salle Belle Epoque, Square Beaumarchais, Monaco (00 377 98 06 40 00). Dîner du 31 : 350 €. Hôtel Martinez, La Palme d’Or, 73 La Croisette, Cannes (04 92 98 73 00). Dîner du 24 : 165 €. Dîner du 31 : 320 €. Soirée Saint-Sylvestre Salon Royal Galuchat : 480 €. Hôtel de Paris, Salle Empire, place du Casino, Monaco (00 377 98 06 30 00). Dîner du 31 : 720 €. Boscolo Hôtel Plaza, 12 av. de Verdun, Nice (04 93 16 75 75). Menu Saint-Sylvestre : 220 €. La Passagère, Hôtel Belles Rives, 33 bd Baudoin, Juan-les-Pins (04 93 61 02 79). 195 €. Le Blue Bay, Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, 26 av. Princesse Grace, Monaco (00 377 98 06 02 00). Brunch de Noël et du 1er janvier : 125 €. Le Louis XV Alain Ducasse, Hôtel de Paris, place du Casino, Monaco (00 377 98 06 88 64). Menu Saint-Sylvestre : 760 €. Fairmont Monte Carlo, L’Argentin, 12 av. des Spélugues, Monaco (00 377 93 50 65 00). Dîner de Noël : 99 €. L’Horizon, Brunch de Noël : 99 €. L’Argentin, dîner du 31 : 530 €. L’Horizon, Brunch du 1er janvier : 99 €. Restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo, Hôtel Métropole, 4 av. de la Madone, Monaco (00 377 93 15 15 35). Dîner du 24 : 230 €. Dîner du 31 : 625 €. Sporting Monte-Carlo, Salle des Etoiles, 26 av. Princesse Grace, Monaco (00 377 98 06 36 36). Dîner du 31 : 590 €.

Par Cécile Olivéro